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科技
臘肉不一定要煙熏，但煙熏過的臘肉則更有風(fēng)味。
因?yàn)橛脽熝^的肉久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜。
擴(kuò)展：
煙熏臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：
1、臘肉性味咸甘平，健脾開胃；
2、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素；
3、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
