紅酒的口味主要有三種:干紅(無(wú)甜味)、半干(有酸甜的味道)、甜葡萄酒(有大量的糖份,口感很甜)。歐洲人喜歡干紅,中國(guó)人喜歡有甜味的葡萄酒。
干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞,即不添加任何水、香料、酒精等添加劑,直接用純葡萄汁釀造的酒。
紅葡萄榨汁后,不過(guò)濾葡萄皮核,葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾,釀酒過(guò)程中,葡萄皮的顏色溶解到酒中,為干紅酒。
干紅酒有兩種,一種是單純過(guò)濾;另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多,味道更厚。也就是說(shuō),干紅喝起來(lái)是不甜的。
在中國(guó),有人喝干紅的時(shí)候喜歡混合雪碧來(lái)喝,這說(shuō)明飲用者其實(shí)不適合喝干紅,而是正統(tǒng)的紅酒。