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土豆不宜存在溫暖、潮濕、陽光直接照射的地方,以防止土豆變青及發(fā)芽。也不宜長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱,以免腐爛變質(zhì)。 因?yàn)?,發(fā)芽的土豆產(chǎn)生大量的龍葵素,龍葵素有劇毒,食用后導(dǎo)致食物中毒。因此對(duì)于生芽的土豆,吃時(shí)要徹底削皮,可紅燒、燉、煮吃,烹調(diào)時(shí)可加些醋以加速龍葵素的分解。
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