很多人在做海鮮菇的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)海鮮菇做好之后還有苦味。那么，你知道，海鮮菇發(fā)苦是什么原因造成的嗎。海鮮菇炒完以后發(fā)苦是因?yàn)樵谧龊ｕr菇之前，沒有將其泡發(fā)，在做海鮮菇的時(shí)候，也沒有經(jīng)過焯水。海鮮菇和香菇一樣，也有新鮮和干貨之分。一般來說新鮮的海鮮菇，在烹飪之前需要焯水，這樣烹飪出來的海鮮菇是沒有苦味的。干品海鮮菇則需要泡發(fā)后再進(jìn)行烹飪，否則吃起來就會(huì)有苦澀的味道。海鮮菇自身成分：海鮮菇的美味成分除了有多種氨基酸外，還含有不同的核苷酸。其中，鳥苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鮮味物質(zhì)。由于酶的作用，鳥苷酸被熱水燙了就會(huì)揮發(fā)，所以，在做海鮮菇的時(shí)候，會(huì)留下除鳥苷酸外的其他成分，進(jìn)而你會(huì)發(fā)現(xiàn)海鮮菇是有苦澀味的。

很多人在做海鮮菇的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)海鮮菇做好之后還有苦味。那么，你知道，海鮮菇發(fā)苦是什么原因造成的嗎。海鮮菇炒完以后發(fā)苦是因?yàn)樵谧龊ｕr菇之前，沒有將其泡發(fā)，在做海鮮菇的時(shí)候，也沒有經(jīng)過焯水。海鮮菇和香菇一樣，也有新鮮和干貨之分。一般來說新鮮的海鮮菇，在烹飪之前需要焯水，這樣烹飪出來的海鮮菇是沒有苦味的。干品海鮮菇則需要泡發(fā)后再進(jìn)行烹飪，否則吃起來就會(huì)有苦澀的味道。海鮮菇自身成分：海鮮菇的美味成分除了有多種氨基酸外，還含有不同的核苷酸。其中，鳥苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鮮味物質(zhì)。由于酶的作用，鳥苷酸被熱水燙了就會(huì)揮發(fā)，所以，在做海鮮菇的時(shí)候，會(huì)留下除鳥苷酸外的其他成分，進(jìn)而你會(huì)發(fā)現(xiàn)海鮮菇是有苦澀味的。