一,食材
主料:粉皮一張半、鴨蛋兩個(gè)
輔料:蒜苔適量、尖椒四個(gè)、青椒兩個(gè)、香菜適量、蔥適量、姜適量、油適量、味達(dá)美適量、花椒、八角適量
二,步驟
1、粉皮泡發(fā)待用;
2、蒜苔,蔥,尖椒,切段。青椒切條,香菜切碎,姜切碎,備用;
3、鴨蛋磕到碗里;
4、把鴨蛋打散;
5、鍋熱放油,油熱倒入蛋液炒熟;
6、把炒好的蛋盛到盤子里;
7、鍋里放油,油熱放入花椒、八角,爆香,盛出花椒、八角,倒入蔥、姜、尖椒,翻炒片刻。倒入粉皮,放入味達(dá)美,倒入少許水;
8、放入炒好的鴨蛋,翻炒片刻;
9、放入蒜苔、香菜、青椒,翻炒;
10、出鍋,裝盤。