廚房各崗位出餐前的安排準(zhǔn)備步驟：

1、首先由砧板主管按采購(gòu)單驗(yàn)貨，核對(duì)數(shù)量質(zhì)量，對(duì)不符合要求的原料提出退換，對(duì)符合要求的原材料按部門(mén)分類(lèi)，需要加工的及時(shí)送抵初加工，需要保鮮的及時(shí)保鮮，并做當(dāng)班記錄；

2、開(kāi)例會(huì)，行政總廚主持，廚師長(zhǎng)、各部門(mén)、全體廚房員工到齊，總結(jié)昨天工作，安排今天工作，傳達(dá)公司指示和精神；

3、然后各部門(mén)開(kāi)始上班，部門(mén)主管各自安排工作；

4、由行政總廚、廚師長(zhǎng)、值班主管進(jìn)行餐前準(zhǔn)備工作檢查；

5、餐前準(zhǔn)備工作檢查結(jié)束后，各部門(mén)員工各就各位，完成廚房各崗位出餐前的安排準(zhǔn)備，開(kāi)始出餐。