材料：鴨肉、啤酒、青椒、姜、干辣椒、蔥、醬油、料酒、鹽。1、鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過(guò)于肥厚的鴨皮剔下來(lái)。2、鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。3、把剔下來(lái)的鴨皮脂肪放入鍋里，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。4、待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來(lái)時(shí)，盛出鴨皮。5、鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。6、倒入腌制好的鴨肉翻炒熟，倒入醬油翻炒上色。7、倒入一瓶啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉，中小火慢慢燒。8、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

材料：鴨肉、啤酒、青椒、姜、干辣椒、蔥、醬油、料酒、鹽。1、鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過(guò)于肥厚的鴨皮剔下來(lái)。2、鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。3、把剔下來(lái)的鴨皮脂肪放入鍋里，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。4、待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來(lái)時(shí)，盛出鴨皮。5、鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。6、倒入腌制好的鴨肉翻炒熟，倒入醬油翻炒上色。7、倒入一瓶啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉，中小火慢慢燒。8、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。