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1、將茄子削去皮,切成2厘米見方的塊,表面切十字花刀,蔥、姜、蒜切片待用。
2、將油下鍋燒熱后,下入茄子炸成金黃色撈出。
3、鍋中留底油, 把蔥、 姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒,待出香味時(shí)放入適量清水。
4、隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開,改小火,待茄子燒透,勾入水淀粉燒開即成。
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