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鍋中的水分沒搽干凈,就會有粘鍋的現(xiàn)象的?;蛘呤清伒缀鼙〉腻?那樣火力很容易就會穿透鍋?zhàn)訉~煎焦了。另外炸帶魚的時(shí)候沒有掌握火候,帶魚特別容易碎,也會粘鍋。
炸帶魚不粘鍋的方法:
1、帶魚收拾干凈,切段,晾至表皮干爽,如果嫌麻煩,可以用廚房用紙把它表皮擦干,這樣炸帶魚的時(shí)候就不易粘鍋了。
2、將鍋燒熱后,倒些涼油涮下鍋,馬上倒出,再倒入涼油后微火慢煎,也不易粘鍋。
3、把魚或魚塊沾一層薄面,或在蛋液中滾一下,放入熱油中煎,也不易粘鍋。
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