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酒釀,又叫醪糟,甜酒,酸酒。舊時叫“醴”,是一種米酒,江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。
取適量醪糟,加適量開水,白糖攪拌后冷卻即可飲用,將其放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。
醪糟經(jīng)糯米發(fā)酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,釀制工藝簡單,口味香甜醇美,醇含量極少,在一些菜肴的制作上,糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
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