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科技
雞爪用白醋漂白。
主料：急凍雞爪1斤，姜3片，蔥3條，上湯1罐，白醋2湯匙。
配料：八角2粒，鹽、砂糖各1茶匙。
做法：
1、將上湯加入調(diào)味料、白醋1湯匙半、姜、蔥和蒜肉同煲滾，涼放入冰箱冷藏備用。
2、將白醋半湯匙加入滾水里，倒入雞爪煲約12分鐘，取出用凍開水沖洗干凈。
3、把雞爪浸在凍開水中約兩小時(shí)，撈起瀝干，放入之上湯內(nèi)浸約10小時(shí)便成。
備注：雞爪浸在凍開水中可以使雞爪的皮脹大，食用時(shí)更松軟，白醋有漂白和令肉質(zhì)更清爽可口的作用。
