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科技
1、風(fēng)干牛肉干變質(zhì)，發(fā)霉不可食用，發(fā)霉就是受潮引起的。而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進(jìn)而分解和食用食物中的養(yǎng)分。
2、風(fēng)干牛肉干最好的保存環(huán)境是通風(fēng)陰涼處，低溫，且空氣要干燥。特別注意不能存放于陰潮的地方，會加速牛肉干長毛變質(zhì)，不建議冰箱內(nèi)冷藏保存，原因是冰箱內(nèi)有潮氣。
