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瓦撐飯是煲仔飯的別名,是廣東廣州地區(qū)的特色美食,屬于粵菜系。種類(lèi)主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常把淘好的米放入煲中,加入適量的水,加蓋,把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料,再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的煲,在火候控制方面比較靈活,煲出來(lái)的飯也較為可口,齒間留香,回味無(wú)窮。
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