一、學(xué)習(xí)有關(guān)食品安全法律法規(guī)知識： 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐陪送單位衛(wèi)生規(guī)范》。二、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生管理知識。1、食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。2、水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。3、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。4、個人衛(wèi)生要求。三、食品加工操作衛(wèi)生要求。1、食品采購與運輸衛(wèi)生要求。2、食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求。3、食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求。4、食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

一、學(xué)習(xí)有關(guān)食品安全法律法規(guī)知識： 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐陪送單位衛(wèi)生規(guī)范》。二、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生管理知識。1、食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。2、水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。3、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。4、個人衛(wèi)生要求。三、食品加工操作衛(wèi)生要求。1、食品采購與運輸衛(wèi)生要求。2、食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求。3、食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求。4、食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。