第一:原料要選用上等的非轉(zhuǎn)基因大豆:可摻雜少量的黑大豆,做出顏色發(fā)暗的豆?jié){;摻雜數(shù)枚花生,豆?jié){口感更滑味道也略香;
第二:浸泡大豆也有技巧:大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){,且減少出渣率。一般要浸泡10余個(gè)小時(shí),當(dāng)氣溫較高時(shí),應(yīng)放入冰箱或多換幾次水,以避免菌類滋生;
第三:制作豆?jié){的過程:家庭用豆?jié){機(jī)即可;
第四:大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖,所以豆?jié){毫無甜味,可以適當(dāng)加糖。