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食材:鴨爪、蔥、姜、蒜等。
步驟:
1、選鴨爪,選新鮮或者袋裝爪,不要變色的,不要選上面有疙瘩的;
2、將鴨爪從中間剁成兩半;
3、煮湯,將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘,然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼;
4、將鴨爪放入沙鍋里加料酒,鹽煮三十分鐘;
5、將爪放入煮好晾涼的湯中,把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上,放少許鹽;
6、將泡好的鴨爪放在常溫下2天即可。
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