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科技
方法：
1、將豬腦洗凈，去血膜，用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙簽貼緊豬腦表面，輕捻動牙簽，旋轉(zhuǎn)，利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離；
2、做湯的豬腦，一定要?jiǎng)?wù)盡除去血筋及血沫，否則做出來的湯色不清澈；
3、蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片，備用；
4、香菜系凈備用；
5、鍋內(nèi)放清水，最好是用砂鍋放雞湯；
6、放入豬腦燒開，撇去浮沫，放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜，小火燉15分鐘即成，這樣做出來的豬腦非常美味。
