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1、肉末炒之前加少許淀粉;
2、油鍋的油溫不宜太高;
3、肉末用少許水?dāng)嚢?,鍋中倒油,燒熱關(guān)火,等油溫冷后放入加水?dāng)嚢韬玫娜饽?,開火炒散,等肉沫中的水分炒干即可;
4、鍋中加油燒熱,冷卻后和肉末攪拌,再放入鍋中炒即可。
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