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科技
純正香油如果存放在低于凝固點溫度的環(huán)境里是會凝固的。
食用油的國家標準規(guī)定，在做冷凍試驗時，食用油在零攝氏度存放5.5個小時，不結凍為合格。一般的食用油脂在零攝氏度放久后都會凝固，會凝固是油脂的物理特性。
香油的凝結點比一般食用油低。實驗得出，純正芝麻香油在約負5攝氏度時都不會凝結，所以在供有暖氣的室內存放香油一般不會出現(xiàn)凝結現(xiàn)象。目前很多農貿市場的商家為了節(jié)省成本，會在香油里添加其他東西，比如花生、食用油等非芝麻類原料，會致使香油不是百分百純芝麻，所以會出現(xiàn)沉淀和凝固的現(xiàn)象。
