大白菜營養(yǎng)價值：大白菜中富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等。多吃大白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。大白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。大白菜的實用價值：中醫(yī)認為大白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。

做法1、白菜幫洗凈，用刀像這樣片成片。這種片法能把白菜幫內(nèi)的筋切斷，吃起來脆嫩、不塞牙。白菜幫片成這個樣子，片好后，用開水焯一下，去掉白菜的嫩腥味。

2、起大火，鍋內(nèi)放少許底油。油溫到8成熱時放入紅椒、姜末煸炒。

3、煸出香味后，放入焯好的白菜幫，翻炒，過程中加入適量的鹽和雞精。

4、翻炒2-3分鐘就熟了，按自己的口味淋入適量的醋（最好用山西醋），在翻炒幾下，醋辣味兒已經(jīng)很濃了。

5、炒的過程中，會產(chǎn)生一些湯汁。最后，在鍋內(nèi)放一小勺水淀粉，勾一層芡汁，關(guān)火，裝盤。