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熏臘肉的做法如下:
主料:條狀五花肉一塊,土雞腿一根,生抽、老抽、高度白酒適量。
配料:蔥、姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、陳皮、冰糖、生姜、大蒜、茶葉、大米、白糖均適量。
步驟如下:
1、將五花肉、雞腿洗凈,瀝干或用廚房紙吸干水分;
2、敲碎冰糖,所有配料和調(diào)味料裝入大盆中混合均勻,放入肉類腌制24至48個(gè)小時(shí);
3、中間翻動(dòng)三到四次,抹掉沾在腌好的肉上面的香料等,拴起來掛在通風(fēng)處晾曬約15天;
4、若捏肉時(shí)肉
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