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科技
油條可以放明礬的原因：
1、明礬是一種水解呈酸性的復(fù)鹽，而面堿是一種水解呈堿性的含水量結(jié)晶水的碳酸鹽。當(dāng)?shù)\與堿放入水中時，它們之間會發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w和絮狀物氫氧化鋁。與面合在一起時，絮狀物氫搓化鋁與面產(chǎn)生膜狀物，將二氧化碳?xì)怏w包住;
2、油條入熱油鍋中，二氧化碳?xì)怏w受熱膨脹，使油條脹大;
3、但是因?yàn)槊鞯\中罕有鋁元素，長期食用會導(dǎo)致老年癡呆，所以盡量不要多放。
