韭黃:
也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”,俗稱“韭菜白”,為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線,完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能進(jìn)行光合作用,合成葉綠素,就會變成黃色,稱之為“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色,其營養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物,以種子和葉等入藥。
蒜黃:
大蒜幼苗,百合科蔥屬,利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進(jìn)行軟化栽培而成,葉蠟黃色,基部嫩白,辣味不濃。在中國各地均有種植,是人們普遍種植和喜食的蔬菜。無土栽培的蒜黃,不噴灑任何農(nóng)藥和肥料