羅非魚,別名福壽魚。原指以莫桑比克為模式產(chǎn)地的口孵非鯽屬魚類物種,現(xiàn)為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數(shù)種魚類的共同俗稱。現(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類,且被譽(yù)為未來動物性蛋白質(zhì)的主要來源之一。
羅非魚的肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,無論是紅燒還是清烹,味道俱佳。尼羅羅非魚經(jīng)測定,每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克,脂肪6、93克,熱量148千卡,鈣70毫克,鈉50毫克,磷37毫克,鐵1毫克,維生素B1 0.1 毫克,維生素B2 0.12 毫克。羅非魚已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚類。