原因：可能是蛋白沒(méi)有打發(fā)。解決方法：1、先檢查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無(wú)油、無(wú)水，否則會(huì)增加打發(fā)的難度。2、先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對(duì)打發(fā)蛋白很有幫助。開(kāi)始打，打至蛋白起來(lái)打泡為止，只要一分鐘就足夠了。3、可以將準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打，打到蛋白起來(lái)比較均勻小泡為止，這時(shí)蛋白還是水水的。大概需要3分鐘。4、加入剩下的砂糖的1/2，繼續(xù)打，待到蛋白已發(fā)白，仔細(xì)看，這時(shí)蛋白還可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡，但已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。這時(shí)用蛋打挑起蛋白時(shí)蛋白會(huì)大滴流下。大概需要4分鐘。5、最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，接著打，很快手會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會(huì)，就可以隨意將蛋白撥到盆子的一角，它是不會(huì)流動(dòng)的。這叫干泡最適合做海綿蛋糕。只要兩分鐘就夠了。

原因：可能是蛋白沒(méi)有打發(fā)。解決方法：1、先檢查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無(wú)油、無(wú)水，否則會(huì)增加打發(fā)的難度。2、先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對(duì)打發(fā)蛋白很有幫助。開(kāi)始打，打至蛋白起來(lái)打泡為止，只要一分鐘就足夠了。3、可以將準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打，打到蛋白起來(lái)比較均勻小泡為止，這時(shí)蛋白還是水水的。大概需要3分鐘。4、加入剩下的砂糖的1/2，繼續(xù)打，待到蛋白已發(fā)白，仔細(xì)看，這時(shí)蛋白還可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡，但已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。這時(shí)用蛋打挑起蛋白時(shí)蛋白會(huì)大滴流下。大概需要4分鐘。5、最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，接著打，很快手會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會(huì)，就可以隨意將蛋白撥到盆子的一角，它是不會(huì)流動(dòng)的。這叫干泡最適合做海綿蛋糕。只要兩分鐘就夠了。