導(dǎo)讀辨別假牛腱子肉的方法。1、看牛腱子肉的顏色。新鮮牛腱子肉的顏色比較深，應(yīng)該整體呈深紅色。而假牛腱子肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛腱子肉一樣自然。2、聞牛腱子肉的味道。牛腱子肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細聞有一種微微的膻味。而其他肉類則不會有膻味，像豬肉的話應(yīng)該只有肉的腥味，而沒有膻味。3、摸牛腱子肉的質(zhì)感。沒打過水的牛腱子肉摸起來應(yīng)該是粘一點的，肉質(zhì)比較實。4、嘗牛腱子肉的口感。如果煮出來的牛腱子肉顏色較淺，纖維不粗，那么八成是假牛腱子肉了。牛腱子肉的口感通常比較粗糙，會感覺嚼起來不易爛。假牛腱子肉則煮出來發(fā)白，肉質(zhì)軟嚼起來易爛。