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新刀具用溫水加清潔劑清洗刀刃,洗凈擦干后涂上防銹油或熟的食用油,然后放置于通風、干燥處,確保遠離水源和燃氣竄具,以防生銹。長時間不使用的刀具,最好在刀刃表面涂一層防銹油或潤滑油來防止刀刃生銹。菜刀、剪刀生銹,可用一塊地瓜仔細擦幾遍,然后用抹布擦干凈即可,菜刀生銹后,把刀具放在淘米水中浸3小時,可以去銹。
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