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一、所需材料:
胴骨、海帶、冬瓜、精鹽、醋。
二、具體做法:
1、將棒骨和扇骨洗干凈,將棒骨從中間敲斷;
2、往鍋內(nèi)添加涼水沒過骨頭,用慢火燒開;
3、燒開后,添加少許醋,然后撇凈表面的浮沫和油脂;
4、將湯和骨頭倒入高壓鍋內(nèi),添加料酒和蔥姜,開鍋后中火壓8分鐘;
5、待鍋內(nèi)氣體自然排凈后,倒入煮鍋,添加冬瓜塊后蓋蓋用大火燒開,中火燒十分鐘;
6、加入用水發(fā)好的海帶,加適量鹽,蓋蓋煮開后,中火燒10分鐘;
7、加適量雞精和香菜即可出鍋。
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