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科技
1、首先把豬里脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
鍋包肉。
2、把淀粉放到裝肉的碗里，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3、鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好淀粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4、待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調(diào)勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5、鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。
