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科技
一般是不需要洗的。醬肉在腌好后表面醬料不洗掉可使醬肉在風(fēng)干的時(shí)候不容易變質(zhì)，其有利于進(jìn)一步入味。腌制醬肉的做法如下：
1、準(zhǔn)備2000克五花肉，350克老抽，500克白酒500克，適量鹽、糖、八角、陳皮及一只陶罐；
2、將除白酒以外的所有材料放入鍋中，煮開后放涼。煮過后鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發(fā)香味；
3、將白酒倒入拌勻，浸入五花肉。將肉和上述所有材料轉(zhuǎn)至陶罐中，將陶罐置于陰涼的地方開始腌制；
4、腌制2至3天后，在通風(fēng)處懸掛10至15天即可食用。
