1、食材：活烏龜一只、新鮮土雞一只、干香菇適量、紅棗適量、枸杞適量、蝦仁適量、魷魚須適量、煮熟的雞蛋2個(gè)、姜1塊、蔥適量、鹽適量、雞精適量、白酒適量。

2、買一只活烏龜，大概2斤左右，自己養(yǎng)一個(gè)星期，每天都給他換水，不要喂食。

3、新鮮的土雞一只，大概3斤左右，殺好后，不要剖腹，去掉屁股。只要在屁股那里開一個(gè)口，把內(nèi)臟清理干凈。

4、3干香菇用清水泡1個(gè)小時(shí)左右，中間換3次水，泡好后，清洗干凈，備用。

5、蝦仁清洗干凈備用。

6、魷魚須用開水湯一下，清洗干凈備用。

7、把煮雞蛋的殼剝掉，備用。

8、紅棗用清水洗干凈，備用。

9、枸杞用清水清洗2次，把壞掉的清除掉。好的枸杞備用。

10、生姜切成片，在拿3片切成粒，蔥從中間分開，蔥白放一邊。后面的切成蔥段，備用。

11、燒一鍋開水，放幾片姜片，燒開后，把雞放進(jìn)去湯2分鐘，然后拿出來用冷水清洗干凈。

12、把蝦仁，魷魚須，蔥白，依次放進(jìn)雞肚子里，放一邊等它把水慢慢的瀝干，備用。

13、然后是準(zhǔn)備殺烏龜了，有點(diǎn)殘忍，所以有些畫面沒有拍。殺之前，先煮一鍋水，水不要煮開，煮到20℃左右就可以了，倒進(jìn)裝有烏龜?shù)呐枳永铮?0分鐘左右，這樣可以讓烏龜排除體內(nèi)的尿液。

14、等烏龜在溫水里有10分鐘后，拿出來用清水清洗一下，然后放到菜板上，在準(zhǔn)備一把鋒利的菜刀和筷子。

15、先用筷子把烏龜頭吸引出來，然后用刀斬掉烏龜頭，把它的血到進(jìn)先前準(zhǔn)備好的酒里。然后把烏龜身體兩側(cè)的殼砍開，把可以吃的肉拿出來。清洗干凈。把烏龜殼放熱開水里燙下，清洗干凈備用。

16、放上炒鍋.在鍋里放點(diǎn)菜油，燒到7分熱后，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的烏龜肉。翻炒幾下，炒出香味就好。

17、把炒香的烏龜肉到在烏龜?shù)纳蠚だ铩?/p>

18、在高壓鍋底部放下先前剩下的姜片，在把盛有烏龜肉的上殼放進(jìn)去。

19、把底殼蓋在肉上。

20、在把肚子里裝了蝦仁之類的雞放到烏龜上面。這樣到時(shí)燉的時(shí)候?yàn)觚斎獠粫粵_出來，混到湯里就不好找了。

21、在把先前準(zhǔn)備的香菇，紅棗，枸杞，雞蛋放進(jìn)高壓鍋里，倒入適量的清水。淹過雞就好，也可以多放點(diǎn)水。蓋上蓋，大火燒到高壓鍋上氣，在傳到中火，燒20-25分鐘。

22、燉好后，打來蓋，放入適量的鹽和雞精，在準(zhǔn)備一個(gè)盛雞的盆子，盆子里放蔥段打底。

23、把雞放到有蔥段的盆子里，在撈出其他的配料，放進(jìn)去，在把湯到在上面即可。