1、鐵鍋油煙太大和鍋的關(guān)系不大，和炒菜時(shí)的溫度有關(guān)，鐵鍋薄一點(diǎn)導(dǎo)熱快，溫度升高就會(huì)出現(xiàn)油煙。2、油的質(zhì)量不好容易冒煙，油的質(zhì)量好，油煙就少。3、 改善油煙大的方法：原料、鍋改善：使用無(wú)煙鍋，效果很好；使用精煉油，但是營(yíng)養(yǎng)肯定差一點(diǎn)；使用橄欖油，只是太貴。烹調(diào)方法改善： 將鍋燒熱后，下油，普通鍋將油用鏟子沿鍋澆一圈，馬上下香料、菜，會(huì)使油煙降低4~6成；無(wú)煙鍋，可以將由加熱到300度左右，也不會(huì)冒煙，按照傳統(tǒng)烹調(diào)方法，無(wú)煙鍋降煙8~9成。市面上的調(diào)和油，由于使用配方提純工藝，為了保持有效成分，建議下鍋后沿鍋澆一圈立即下菜炒，保持營(yíng)養(yǎng)，減少油煙。

1、鐵鍋油煙太大和鍋的關(guān)系不大，和炒菜時(shí)的溫度有關(guān)，鐵鍋薄一點(diǎn)導(dǎo)熱快，溫度升高就會(huì)出現(xiàn)油煙。2、油的質(zhì)量不好容易冒煙，油的質(zhì)量好，油煙就少。3、 改善油煙大的方法：原料、鍋改善：使用無(wú)煙鍋，效果很好；使用精煉油，但是營(yíng)養(yǎng)肯定差一點(diǎn)；使用橄欖油，只是太貴。烹調(diào)方法改善： 將鍋燒熱后，下油，普通鍋將油用鏟子沿鍋澆一圈，馬上下香料、菜，會(huì)使油煙降低4~6成；無(wú)煙鍋，可以將由加熱到300度左右，也不會(huì)冒煙，按照傳統(tǒng)烹調(diào)方法，無(wú)煙鍋降煙8~9成。市面上的調(diào)和油，由于使用配方提純工藝，為了保持有效成分，建議下鍋后沿鍋澆一圈立即下菜炒，保持營(yíng)養(yǎng)，減少油煙。