蜂蜜的波美度大于42是指含水量小于17%。蜂蜜是蜜蜂從植物花朵上采集回來的花蜜，經(jīng)蜜蜂充分釀造，排除多余水分，成熟封蓋后從蜂巢中分離出來的；其重要的衡量指標就是它的濃度，國際通用單位是波美度；國家標準中規(guī)定，波美度42度為一級蜂蜜，含水量為17%，41度為二級，含水量為19%，40度為三級，含水量為21%；低于40度的蜂蜜嚴禁上市，標準濃度是以氣溫20攝氏度為準。蜂蜜喜歡在冬天結(jié)晶在氣溫（13-15度），狀態(tài)成豬油或細粒狀；蜂蜜90%都會結(jié)晶（除槐花、檸檬外），濃度越高，結(jié)晶越多越快（除椴樹蜜和油菜蜜之外）高濃度蜂蜜會整體結(jié)晶，濃縮蜜、調(diào)和蜜一般不會，結(jié)晶蜂蜜到熱天會逐漸熔解。

蜂蜜的波美度大于42是指含水量小于17%。蜂蜜是蜜蜂從植物花朵上采集回來的花蜜，經(jīng)蜜蜂充分釀造，排除多余水分，成熟封蓋后從蜂巢中分離出來的；其重要的衡量指標就是它的濃度，國際通用單位是波美度；國家標準中規(guī)定，波美度42度為一級蜂蜜，含水量為17%，41度為二級，含水量為19%，40度為三級，含水量為21%；低于40度的蜂蜜嚴禁上市，標準濃度是以氣溫20攝氏度為準。蜂蜜喜歡在冬天結(jié)晶在氣溫（13-15度），狀態(tài)成豬油或細粒狀；蜂蜜90%都會結(jié)晶（除槐花、檸檬外），濃度越高，結(jié)晶越多越快（除椴樹蜜和油菜蜜之外）高濃度蜂蜜會整體結(jié)晶，濃縮蜜、調(diào)和蜜一般不會，結(jié)晶蜂蜜到熱天會逐漸熔解。