酵母相信大家都不陌生，在做一些食物的時候會用到，在保存的時候要注意，開封的酵母并不能保存多長時間，那么，酵母開封后多久會失效？酵母放久了對身體有害嗎？下面小編就帶來介紹。

酵母開封后多久會失效

酵母開封后2~3個月便會失效。一般干酵母在真空常溫環(huán)境下的保質(zhì)期是2年，如果已經(jīng)開封需要使用夾子夾緊袋口，并且放置在干燥陰涼的位置進行保存，能保存2-3個月，但是若放置在常溫下保存，則會非常容易融化，頂多保存1個月便會失效。

干酵母是具有生命的，它其實是微生物，而人們平時接觸到的干酵母是經(jīng)過壓縮及干燥后的制品，其酵母菌已“休眠”了。但如若干酵母保存不當或過了保質(zhì)期，其活性就會大大降低，發(fā)酵能力也會下降。想要鑒別酵母是否失效，可將酵母溶解在溫水里，等5~10分鐘，若是活性良好的酵母。其表面很快會浮起一層泡沫;但如沒有浮起泡沫或泡沫不明顯的話，就表示酵母菌活性已失效，不能再使用了。實際上酵母是一種單細胞真菌，為典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，分布于整個自然界，可以把糖發(fā)酵成二氧化碳和酒精，屬于一種天然發(fā)酵劑，也是人類應(yīng)用得最早的微生物。

酵母放久了對身體有害嗎

酵母粉只是普通益生菌的一種，即使放置過久，也只會導致酵母菌死亡，死亡的酵母菌同樣不會對人體造成傷害。充其量會失去膨脹，發(fā)酵的作用，因此，購買的酵母菌，還請放在陰暗避光干燥的地方保存，延長酵母菌的活性時間。

另外需要提醒大家的是，和酵母菌有著類似功能的泡打粉，其中含有一定的鋁元素成分，如果擱置太久，鋁元素形成氧化鋁，食用的確會對身體健康造成一定的影響，還請大家具體分清，泡打粉切勿擱置太久，過期的泡打粉也請及時扔掉。

使用“酵母”，一些細節(jié)該做到：

1、購買正規(guī)品牌、知名廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，質(zhì)量更有保證，安全性更高。

2、選購酵母等常用配料，推薦購買“小包裝產(chǎn)品”，對于使用頻率較少的物質(zhì)，降低由于量大、存放時間長帶來的安全風險(腐敗變質(zhì))。

3、從健康角度考慮，在制作饅頭的過程中，應(yīng)適當減少酵母的使用量和面團揉制的時間、適當增加面的餳發(fā)時間，讓饅頭、面包的多孔結(jié)構(gòu)變少一些，讓面制品更加緊實，此作為可以減少淀粉與酶的作用，幫助延緩淀粉的消化，從而降低食物的“GI值”，食用后避免對血糖造成較大波動。

4、存放酵母、小蘇打等“粉末配料”，請注意避水、避光、避高溫，封嚴密閉，冰箱冷藏，低溫干燥，保證產(chǎn)品質(zhì)量，在保質(zhì)期內(nèi)使用完畢。