皮皮蝦的蝦線最好清理干凈，因?yàn)槲r線容易影響蝦的口感，尤其是在清蒸和酒燜時(shí)，蝦線中含有苦味物質(zhì)，在熱的作用下會(huì)掩蓋蝦的甜味。吃皮皮蝦的時(shí)候，把皮皮蝦的尾巴剪掉?？梢杂檬持负湍粗改笞∥r的背部，用力往尾巴擠，這樣蝦線就會(huì)被擠出來(lái)。1、皮皮蝦，在水中比較旺盛，比較自然更好吃，證明它比較新鮮。2、如果外殼的顏色是黑色，說(shuō)明它出生在深海，肉質(zhì)更清爽。如果顏色較淺，則說(shuō)明它來(lái)自淺水區(qū)或咸淡水交界處，肉質(zhì)沒(méi)有那么勁道。3、如果蝦的尾巴比較肥厚，稍微向外拱起，說(shuō)明肉質(zhì)比較飽滿。4、皮皮蝦配上醬會(huì)更美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。如果皮皮蝦的尾巴名稱呈橙紅色，則證明有瞎搞的，但肉質(zhì)不會(huì)有雄蝦的甜味。皮皮蝦的功效與作用；1、增強(qiáng)免疫力；