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芝麻香型白酒釀造工藝 :采用人工培養(yǎng)的白曲、生香酵母及細(xì)菌麩曲加少量高溫大曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)酒,貯存勾兌而成。芝麻香型白酒是醬香型的一個(gè)分支,它集合了醬香型高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的工藝特點(diǎn)。芝麻香型白酒是傳統(tǒng)工藝和有益微生物純培養(yǎng)相結(jié)合的改良工藝。以高粱、小麥、麩皮為原料,合理配料,泥底磚窖,混蒸混燒,高溫大曲、中溫大曲和麩曲混合使用,外加白曲、酵母、細(xì)菌強(qiáng)化發(fā)酵,高溫堆積,高溫發(fā)酵,長(zhǎng)期貯存,分型勾調(diào)。
時(shí)長(zhǎng):00:00
時(shí)間:2022-07-30 00:02:06
來(lái)源:好二三四
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