原料：花椒半碗、食用油1碗半、開水1半碗、蔥姜蒜各適量。做法。1、將開水倒入花椒內(nèi)，水與花椒的比例為1：1，水能浸濕花椒就行，浸泡時(shí)間大約1分鐘。2、將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。3、香蔥切段﹑姜切片﹑蒜切塊，方便炸制完撈出。4、鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3：1。5、放入蔥姜末，小火慢慢炸。6、炸至蔥姜蒜微黃。7、倒入用水泡好的花椒。8、油中炸制5秒鐘。9、關(guān)火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會(huì)糊，而且麻味十足。10、燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內(nèi)，放冰箱。