四川小妹啤酒鴨的做法

1. 將鴨子斬件，保留鴨頭、鴨翅、鴨腿、鴨爪，以便上桌時塑形。

2.鍋內(nèi)倒入少許油加熱，加入八角，桂皮，蔥段翻炒。

3.鍋里將鴨肉炒熟，加入除啤酒外的所有調(diào)料，炒勻后加入啤酒燜十分鐘。放入高壓鍋，高壓燜十分鐘左右，然后關(guān)火。

4.自然冷卻至鍋底沸騰，即可放入炒鍋，瀝干水分。此時可根據(jù)個人口味加入鹽或糖。水收干后，擺入鴨形盤中，撒上蔥花即可。

啤酒鴨的幾種常見做法

1、做法1、主料：鴨子（不要太大，選瘦的，不要太肥的）。調(diào)料：啤酒一瓶，姜，蒜，老抽，雞精，鹽，糖，八角，桂皮。做法：將鴨子斬件，頭，翅，腿，爪留完整，方便上桌時擺造型。鍋中燒熱少許油，加入八角，桂皮和蔥段翻炒。將鴨肉放入鍋中翻炒，加入除啤酒外的所有調(diào)料，炒勻，加啤酒燜十分鐘，放入高壓鍋，燜十分鐘左右即可關(guān)火。

2.做法2.材料：鴨半只(1000g)、魔芋(500g)、啤酒一瓶、黃瓜一條、青椒3個、姜、蒜、香料(八角、桂皮、草果、小茴香、陳皮)、花椒粒、干辣椒、豆瓣醬、醬油、雞精、鹽。做法：將鴨斬塊，放入鍋中瀝干水。炒鍋中加油，加花椒粒炒香，倒入豆瓣醬翻炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。倒入一整瓶啤酒，加一碗水。加入香料、干辣椒、姜、鹽、醬油用中火煮。煮約20分鐘后，加入魔芋、蒜啤酒鴨的做法，煮至肉爛，再加雞精調(diào)味。最后加入黃瓜條和青椒塊煮一會兒，如果是冬天的話，可以用電磁爐或者酒精爐邊煮邊洗菜吃。

3.做法3.材料：鮮鴨500g，甜豌豆5g，鮮辣椒5g，生姜10g，大蒜5g，八角2粒，桂皮3g，丁香1個，啤酒1瓶，醬油10g，鹽8g，糖6g，高湯30g，食用油70g，白胡椒粉少許，生粉5g。做法：先將鴨肉洗凈，然后剁成6cm見方的丁，甜豌豆去掉兩頭，生姜切成片，大蒜用刀搗爛，辣椒切成絲；

鍋內(nèi)熱油，先將鴨肉炒熟，再加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，炒香，再加入啤酒和高湯，煮沸后，加入鹽、糖、醬油。

調(diào)好口味后轉(zhuǎn)小火煮三十分鐘，然后加入甜豆角和辣椒絲，撒上少許花椒粉，稍稍勾芡，起鍋裝盤即可。

如何烹制啤酒鴨

主要食材：鴨子半只，啤酒500毫升，青椒各1個，大蔥1根，姜1塊，香菜1根，八角1個，桂皮1塊，香葉2片，花椒15粒，冰糖15g，鹽3g，生抽5毫升，料酒5毫升。

鴨子洗凈，斬大塊，放入冷水中煮熟，洗凈雜質(zhì)。蔥切段，姜切片，蒜拍扁，青紅椒切圈。鍋熱冷油，姜蔥蒜爆香。再倒入鴨塊翻炒至出油，顏色變成棕色。準(zhǔn)備砂鍋，將鴨塊移入砂鍋。撈出鴨脂，不要加水。加入香料調(diào)味料，倒入啤酒。燜燉2小時。最后翻動幾次，防止醬汁粘底，撒上青紅椒圈即可食用。

如何用土鴨做出好吃的啤酒鴨

1、材料：土鴨半只，啤酒600ml，青紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、糖、鹽、八角3顆各適量。

2、將本地鴨肉切塊，放入清水中浸泡十五分鐘，鍋中燒開水后放入鴨肉焯水一分鐘，焯水去血水后撈出瀝干水分。

3.燒熱鍋，倒入少許食油，加入姜片，蔥段啤酒鴨的做法，蒜瓣，八角，干辣椒炒香。

4.倒入鴨塊，大火翻炒。

5、將鴨肉炒至鴨皮收縮變白后，轉(zhuǎn)中小火慢慢翻炒，直至鴨油炒出。

6、倒入少許老抽上色，加入適量生抽調(diào)味，加少許糖和鹽翻炒均勻。

7.將一罐啤酒倒入鴨子體內(nèi)，直至高出鴨肉約1厘米為止。

8.蓋上鍋蓋，用中小火煮25-30分鐘。

9、待鴨肉熟軟后，改用大火煮至湯汁濃稠、肉香四溢即可。

啤酒鴨火鍋的做法

1、準(zhǔn)備食材：老鴨、啤酒、洋蔥、湯底、酸筍、干辣椒、土豆、冬瓜、杏鮑菇、胡蘿卜等。

2、冷鍋內(nèi)放入鴨皮鋪在鍋底，小火煎至出油后轉(zhuǎn)中火；

3、待老鴨油全部出鍋時，加入八角、姜絲、辣醬油翻炒均勻；

4、加入辣椒、酸筍炒香；

5.加入洋蔥翻炒；

6、加入2塊高湯和鹽翻炒；

7、加入啤酒，煮沸；

8、鍋底準(zhǔn)備好后，加入自己喜歡的食材：平菇、胡蘿卜、甜瓜、土豆等，煮熟即可；