清蒸比目魚做法一：

配料：比目魚500克，料酒，鹽，蒸魚醬油，蔥姜蔥段，燈籠椒適量

步：

1、先將比目魚解凍，然后去掉它的細鱗，取出內(nèi)臟，洗凈。

2. 把魚切成兩半（我們的魚盤容不下所有的魚，所以要分兩次切），在魚身上切出花紋，再把姜絲放入花紋里。

3.在魚身上抹上鹽，再加點料酒，腌制二十分鐘。

4. 將蔥絲和姜絲擺在魚盤上。

5、將腌好的魚撈出，瀝干湯汁，擺入魚盤，撒上少許蔥姜絲，入開水鍋中蒸八分鐘即可。

6、此時將一些蔥和燈籠椒切成絲。

7、魚蒸好后，戴上手套把魚盤里的湯倒掉，把魚上的蔥姜挑掉。

8.把蒸魚醬油淋在魚上。

9. 將青椒絲和蔥絲鋪滿魚身。

10.將油加熱，澆在魚身上，即可做出美味的清蒸比目魚。

清蒸比目魚做法2：

材料：小鰈魚1條（連骨300克），姜絲1/2片，蔥1根，水2/3杯，醬油1/2大匙，味精1茶匙清蒸鰈魚的做法，酒2大匙，鹽少量

實踐：

1. 將熱水倒在比目魚深色的一面，然后刮去鱗片。在比目魚腹部切開一個3厘米的口子，取出內(nèi)臟并清洗干凈。擦干，在淺色的一面輕輕切開。切幾刀。

2. 將魚放入盤中清蒸鰈魚的做法，用鋁箔紙包住魚尾，將調(diào)料倒在上面，撒上醬油，蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱4分鐘。

尖端：

這道菜用微波爐烹制4分00秒。