中老年人養(yǎng)生推薦：五道營養(yǎng)佳肴。隨著年齡的增長，中老年人的營養(yǎng)需求也越來越明顯，尤其是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵。為了幫助大家保持健康，推薦五道營養(yǎng)佳肴：燉羊肉、土豆燉牛肉、冬瓜排骨湯、涼拌豆腐、炒芹菜。這些菜肴不僅味道鮮美，還能有效增強(qiáng)人體免疫力和骨骼健康。這五道菜的搭配，不僅讓餐桌色香味俱全，更給中老年人的健康增添了保障。

1. 清燉羊肉

材料準(zhǔn)備

羊肉（羊腿或羊排）：500g；姜：適量（切片）；蔥：1根（切段）；料酒：1湯匙；鹽：適量；白胡椒：適量；水：適量；香菜（隨意）：適量（點(diǎn)綴）

生產(chǎn)步驟

1、處理羊肉：將羊肉洗凈，切成適當(dāng)大小的塊，用冷水浸泡30分鐘，去掉血水。

2、焯水：鍋中加入足量水，放入羊肉塊，加料酒，煮沸，撈出，沖洗干凈，備用。

3、燉煮準(zhǔn)備：鍋中加入適量水，加入焯水的羊肉塊、姜片、蔥段。

4、燉煮：大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，保持湯面微沸，燉煮1.5至2小時(shí)，至羊肉軟爛即可。

5、調(diào)味：依個(gè)人口味加入適量鹽、白胡椒粉，輕輕攪拌。

6.繼續(xù)燉：再燉10分鐘，讓調(diào)味料充分融入羊肉中。

7、上桌享用：將燉好的羊肉盛出，濾去湯里的姜蔥，撒上香菜點(diǎn)綴即可。

溫馨提示

（1）可依個(gè)人口味加入少許胡蘿卜或者土豆一起燉，增加風(fēng)味與營養(yǎng)。

（2）如果喜歡湯底濃郁一些，可以在燉煮的最后加入少許雞湯或其他調(diào)味料。

2. 土豆燉牛肉

材料準(zhǔn)備

牛肉（牛腩或牛肩）500克；土豆2個(gè)（中型，切丁）；胡蘿卜1根（切丁）；洋蔥1個(gè)（切絲）；姜（切片）；蔥1根（切段）；料酒1湯匙；醬油2湯匙；鹽；白胡椒粉；水；食用油

生產(chǎn)步驟

1、處理牛肉：將牛肉洗凈、切塊，用冷水浸泡30分鐘，去掉血水。

2、焯水：鍋中加水，放入牛肉塊，加料酒，煮開，撈出，洗凈，備用。

3、燒油，炒香料：鍋中倒入適量油，加入蔥絲、姜片、蔥段，炒香。

4、加牛肉：將焯水后的牛肉放入鍋中，翻炒均勻，加醬油炒至上色。

5、加水燉煮：加入適量水沒過牛肉，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)。

6、加入土豆和胡蘿卜：將切碎的土豆和胡蘿卜放入鍋中，繼續(xù)煮30分鐘，直至土豆和牛肉變軟。

7、調(diào)味勾芡：依口味加入鹽、白胡椒粉，繼續(xù)煮10分鐘，讓湯汁濃稠燉羊肉的做法，最后即可食用。

溫馨提示

（1）燉煮時(shí)，可依個(gè)人口味加入香葉或八角來增添味道。

（2）如果喜歡口味濃郁一些，可以在燉煮的最后階段加入少許淀粉水，攪勻后，再繼續(xù)燉煮。

3. 冬瓜排骨湯

材料準(zhǔn)備

排骨：500g；冬瓜：500g（切塊）；姜：數(shù)片；蔥：1根（切段）；料酒：1湯匙；鹽：適量；水：適量；白胡椒：適量；香菜（隨意）：適量（點(diǎn)綴）

生產(chǎn)步驟

1、處理排骨：將排骨洗凈，放入冷水中浸泡30分鐘，去掉血水。

2、焯水：鍋中加水，放入排骨，加料酒燉羊肉的做法，煮開，撈出，洗凈，備用。

3、炒材料：鍋中加入適量油，放入姜片、蔥段，炒香。

4、燉排骨：放入焯水后的排骨，翻炒均勻，加適量水，水位以沒過排骨為宜。

5.慢火煮：大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火，慢火煮約1小時(shí)，至排骨變軟。

6、加入冬瓜：將切碎的冬瓜放入鍋中，繼續(xù)煮20分鐘，直至冬瓜變軟。

7、調(diào)味上桌：依口味加入鹽、白胡椒粉，炒勻，即可上桌，撒上香菜點(diǎn)綴。

溫馨提示

（1）可依個(gè)人喜好，加入少許枸杞或花椒來增添味道。

（2）冬瓜可以提前去皮，使湯更加爽口。

4. 冷腐竹沙拉

材料準(zhǔn)備

腐竹200克；黃瓜1根（切絲）；胡蘿卜1根（切絲）；蔥1根（切碎）；蒜2瓣（切碎）；醬油2大匙；醋1大匙；辣椒油適量；鹽適量；麻油適量；花生碎適量（隨意）

生產(chǎn)步驟

1、浸泡豆腐皮：將豆腐皮放入溫水中浸泡約30分鐘至變軟，然后撈出瀝干。

2、焯水：燒開一鍋水，加少許鹽，放入泡好的豆腐條焯水約2-3分鐘，取出后立即放入冷開水中冷卻，然后瀝干水即可。

3、準(zhǔn)備食材：黃瓜、胡蘿卜切成細(xì)條，蔥切成蔥花，蒜切碎備用。

4、準(zhǔn)備醬汁：在碗中加入醬油、醋、鹽、辣椒油和麻油，攪拌均勻，調(diào)成適合自己口味的醬汁。

5、拌勻：將焯過水的豆腐條、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末放入大碗中，加入調(diào)好的醬汁。

6.攪拌均勻：用筷子輕輕攪拌，讓每一片豆腐片、菜絲都均勻地裹上醬汁。

7. 上菜及裝飾：將拌好的豆腐皮擺入盤中，撒上蔥花和花生碎（可選），增加酥脆口感。

溫馨提示

（1）腐竹要浸泡較長時(shí)間，使其變軟，但焯水時(shí)間要短一些，以保持其酥脆。

（2）你可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)味料的比例。如果你喜歡酸辣口味，可以多加些醋和辣椒油。

（3）如果想要口味更豐富，可以加點(diǎn)蒸熟的雞絲或者蝦仁。

5. 炒芹菜

材料準(zhǔn)備

芹菜300g；胡蘿卜1根（切絲）；大蒜2瓣（切碎）；鹽：適量；食用油：適量；雞湯（可選）：適量

生產(chǎn)步驟

1、材料清洗干凈：芹菜洗凈、切段，胡蘿卜切絲備用。

2、熱鍋加油：在鍋中加入適量食用油，加熱。

3、炒蒜末：將蒜末放入鍋中，用小火炒香，注意不要炒焦。

4. 加入胡蘿卜：加入胡蘿卜絲，翻炒約1-2分鐘，直至胡蘿卜稍軟。

5、加入芹菜：將芹菜段放入鍋中，快速翻炒，保持大火。

6.調(diào)味：加入適量鹽與雞湯（可選）繼續(xù)翻炒1-2分鐘，至芹菜變色但仍保持脆嫩即可。

7. 起鍋上桌：煎好后盛入盤中享用。

溫馨提示

（1）炒芹菜的時(shí)候一定要掌握好火候，避免炒過頭，影響口感。

（2）您可以根據(jù)個(gè)人口味，添加一些干辣椒或者芝麻來增添味道。

中老年朋友常吃這些菜肴，可以更好地補(bǔ)充營養(yǎng)，提高生活質(zhì)量。希望每一位老人都能在食物中找到養(yǎng)生的秘訣，安享晚年。