想在家做一碗毛血旺，但是懶得煮，就直接用紅油火鍋底料煮，相當(dāng)于煮了一鍋火鍋，小美推薦大家就用這個(gè)紅油火鍋底料，毛血旺也好，紅油火鍋也好，味道都不錯(cuò)。小美，以前朋友送過(guò)我兩包火鍋底料，但是一直沒(méi)來(lái)得及吃?！€有一個(gè)原因是，在家一旦吃火鍋，??第二天味道就揮之不去，晚上還要頂著火鍋味入睡，這實(shí)在不是小美喜歡的。離開(kāi)重慶七年多了，一直保持著吃辣的習(xí)慣，上海的辣和這次的辣完全不一樣，這菜的辣度比我在上海吃過(guò)的最辣的火鍋還要辣。小美煮這道菜的時(shí)候放了半包可樂(lè)進(jìn)去。我一邊吃菜一邊喝可樂(lè)減辣，挺爽的?；疱仠奈兜篮惋埖昀锏拿且粯拥闹貞c火鍋底料的做法，畢竟主要配料就是油，鹽，雞精，味精，辣椒，花椒，牛油！說(shuō)到雞粉和味精不要害怕，比如：我好久沒(méi)吃這個(gè)了，不健康，我從來(lái)不吃雞粉和味精。嗯嗯！如果絕對(duì)不吃這些東西，就別在外面吃火鍋了，一般飯店里的菜是吃不到的，飯店的廚房里肯定有雞精和味精。QQ群一：438996620QQ群二：234018580微信群：694755640‘秘密美食’微信公眾號(hào)：VSY233

材料

火鍋底料

蔥，姜，蒜，配菜

火鍋底料版家常毛血旺的制作步驟

步驟 1

根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備配菜，一般毛血旺有鴨血、午餐肉、豆芽、牛肚、鰻魚等。

第 2 步

將火鍋底料全部放入鍋中，用小火融化（如果難以融化，可以加入少量水幫助融化）。

步驟3

把鍋洗凈，將蔥姜蒜放入火鍋底，以中小火炒香。

步驟4

加入適量水（一般不需要加鹽，建議先試一下咸度）。

步驟5

把準(zhǔn)備好的食材一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去，可以煮熟后一個(gè)一個(gè)的拿出來(lái)，也可以像小梅那樣最后全部拿出來(lái)，看個(gè)人喜好。

第 6 步

焯好水的食材就可以擺盤了，在家吃的時(shí)候不用像小美那樣做啦！小美是為了拍照才這么做的。

步驟7

最后把湯澆在上面即可。

步驟8

成品

步驟9

小美新開(kāi)個(gè)人公眾號(hào)，搜索公眾號(hào)“VSY233”或者掃描此二維碼即可添加。

火鍋底料版自制毛血旺的制作技巧

1.火鍋底料放多少，根據(jù)你能吃多辣和要做多少來(lái)定。筆者是重慶人，比較喜歡250克。 2.配菜要根據(jù)菜品特點(diǎn)適時(shí)加入。 鴨血 1.午餐肉需要提前調(diào)味，牛肚和葉類蔬菜要晚點(diǎn)加。 2.如果成品很辣重慶火鍋底料的做法，可以在上桌時(shí)撇去表面的紅油，辣味就減少很多。 3.火鍋底料可以直接用刀切成相應(yīng)的大小。 5.融化時(shí)容易粘鍋，所以建議先在不粘鍋中融化，然后再轉(zhuǎn)移到鐵鍋中。